【電視心得】BBC節目：探索中國美食
第一集：北京
http://www.bbc.co.uk/programmes/b01lwkp3
很巧合的，當我經由北京轉機回台灣、正在北京大吃大喝的同時，BBC播出了這一系列「探索中國：美食之旅」，而第一集就是北京的美食之旅。這一系列，由英國兩位著名的中國菜電視名廚主持：畫面左邊的Ken Hom老爺爺，是一位在美國出生的廣東人，在芝加哥長大，在美國就開始廚藝教學，之後在1982年跨海到BBC擔任電視烹飪節目名廚，是英國最知名的中國菜廚師之一。而右邊的Ching-He Huang黃瀞億，則是台灣出生的另外一位電視名廚，從2005年開始出現於英國的中國菜烹飪節目。這兩位廚師都有掛名品牌的中式廚具，在英國可是挺暢銷的。
在一系列四集的美食之旅，他們第一站先到首都北京。跟我一樣的，他們第一站就先去拜訪了胡同裡的利群烤鴨店，不過跟著BBC的好處就是老闆大廚會仔細示範完整的烹飪過程。接著他們造訪了一些北京的當地小吃，包括了早餐的包子跟炒肝（這個看起來吃起來都很像台灣的大腸麵線），還有王府井觀光夜市。但是BBC節目比我這種純吃喝玩樂的路線有深度多了，他們拜訪了南鑼鼓巷胡同裡的烹飪學校，郊區的四合院民宿（冬天還可以睡在炕上），不僅跟當地廚師交流了廚藝，還在別人家的廚房展現了一下身手。
我的感想是：果然大家到北京愛吃的美食都是這一掛的。只是BBC系列有意無意地描述文化大革命對於美食文化的破壞，也讓人更體會到在台灣的幸福，相較於北京在這三十年來才慢慢將傳統廚藝復興，台灣從1949把這麼多中國菜大廚帶來台灣，又在這麼多年來不斷改良中國菜，成果真的挺叫人激賞。
下一集，他們要去四川。
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